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霜降吃什么?

2014-04-10  美麗心情

 
 霜降時節全國各地有不同的飲食習俗,那么各地霜降吃什么呢?山東霜降習俗吃蘿卜,廣西玉林霜降則是吃牛肉,而福建霜降吃柿子,搜狐健康為你介紹各地霜降飲食習俗。
 
  每年陽歷10月23日前后,太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最后一個節氣,是秋季到冬季的過渡節氣。
  霜降時節,各地都有一些不同的風俗,就像大家都熟知的清明節掃墓、重陽登高、端午節吃粽子、中秋賞月等等都是長久以來傳承下來的節氣民俗。各地霜降吃什么呢?小編帶你看看各地霜降飲食習俗。
 
  山東霜降吃蘿卜
 
  山東農諺:處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜。秋后蘿卜賽人參。蘿卜是種家常菜,也被認為是秋冬的看家菜之一。生吃,涼拌著吃,做成熱菜、湯飲、粥品、主食,甚至還能做成藥膳。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣,只能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺,肺應秋季,白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動,“肺與大腸相表里”。
 
  蘿卜含有辛辣成分芥子油,具有促進新陳代謝作用,可避免脂肪在皮下堆積,可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓,能夠防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。對于脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用,或加入少量生姜之后食用。
 
  白蘿卜、青橄欖各適量,煎水代茶飲,預防治療流行性感冒;生白蘿卜250g米醋適量。將蘿卜洗凈切成小的薄片,放花椒、食鹽少許,加米醋浸4小時即可。食用時淋香油,佐餐食用,每日2次,辛涼解表,消食解毒。用于治療便秘、高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等,也用于預防流行性感冒。
 
  廣西霜降吃牛肉
 
  大陸不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這里的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜,或是牛腩煲之類的來補充能量,祈求在冬天里身體暖和強健。除牛肉外,羊肉與兔肉也與霜降相宜。
 
  牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
 
  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。
 
 
 福建霜降吃柿子
 
  在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子,在當地人看來,這樣不但可以御寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。泉州老人對于霜降吃柿子的說法是:霜降吃丁柿,不會流鼻涕。有些地方對于這個習俗的解釋是:霜降這天要吃杮子,不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候,則會爬上一棵棵高大的柿子樹,摘幾個光鮮香甜的柿子吃。
 
  柿子不但具有澀腸、潤肺、止血、和胃,還可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血,具有極高的營養價值,被譽為“最甜的金果子”,而霜降節氣之后,被霜打過的柿子更是絕佳的美味,既好吃又不貴,還能滋補身體,因此福建人都習慣了在“霜降”前后買上幾斤回家慢慢品嘗。
 
  不過,柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食欲,并減少正餐的攝入。一般認為,不在空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克為宜。
 
 
臺灣霜降吃鴨子
 
  閩南臺灣的民間在霜降的這一天,要進食補品,也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語,叫做“一年補通通,不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。
 
  因此,每到霜降時節,閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆,有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。
  鴨屬于水禽,鴨肉味甘、無毒,有補內虛、消毒熱、利水道的功效,可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱不退者最為有益。夏秋的燥熱季節最適合吃鴨子。
 
  鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。此外,鴨肉中脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很相似,有降低膽固醇的作用。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。而高鈉是造成高血壓的重要原因,所以,平時多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
 
臺南霜降吃白柚
 
  霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割,也是臺南麻豆鎮白柚的收獲期,白柚具有降低血壓和退熱的療效。南部的高雄和屏東東港有硼串和目賊等魚類,北部的淡水出海口有龍蝦。另外十月二十五日是臺灣光復節。
 
  最后提醒,霜降時食物宜選性味溫潤的,宜多食富含抗氧化及清除機體自由基和清除胃腸道有害物質的食品,如甘薯、大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿卜,健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、橘子、風梨,防脂肪積聚,補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子,防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素,有利于骨質健康。
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