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大寒養生食譜,大寒養生吃什么?

2014-04-10  美麗心情

大寒時節天氣寒冷至極,其時養生的飲食方案如下。
 
羊腎枸杞粥
 
制作原料:枸杞30克,粳米100~200~,羊腎l對,鹽、姜、蔥及調味品適量。
 
制作方法:先將羊腎去脂膜,切片,加水煮成湯待用,再用另一鍋放入粳米.加水煮粥,待粥將熟時,加入煮好的羊腎和羊腎湯,加入枸杞,放入鹽等調味品,再煮幾開,即可。
 
適宜人群:適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。
 
禁忌:脾虛泄瀉者忌用。
 
羊肝胡蘿卜粥
 
制作原料:胡蘿1、100克,大米150克,羊肝150克,鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調味品適量。
 
制作方法:先將胡蘿卜切成小塊,與大米加水同煮粥,然后將羊肝切成丁,用酒、姜、鹽腌幾分鐘,在炒鍋內放入食油,燒熱后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起,待粥將熟時倒入羊肝,再煮開,加入適量調味品,即可。
 
適宜人群:適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥,及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者,還適用于皮膚干燥者及汞中毒者。
 
禁忌:羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。
 
胡蘿卜營養豐富,含多種人體必需的氨基酸:且可補氣生血、健胃消食,老幼皆宜。羊肝味甘、苦,性寒,人肝經。胡蘿卜含有大量維生素A,可防治夜盲癥和皮膚干燥癥,還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高,故其明目效果好。羊肝還能養肝補血。
 
排骨湯
 
制作原料:豬排骨250克,熟豬油50克,味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。
 
制作方法:豬排骨用清水洗凈,剁成長4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上,下豬油燒熱,將排骨下鍋干炸,O分鐘,待排骨呈灰白色時,加入精鹽、姜片略燒,起鍋。一次放足清水約450克,入排骨置旺火上煨兩小時,再加入味精、料酒、蔥白,移沙缽在中火上,繼續煨半小時,盛入碗內,即成。
 
適宜人群:滋陰強體,是適宜冬天食用的節日菜肴。
 
老北京涮羊肉
 
制作原料:羊肉片750克,芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。
 
制作方法:火鍋里的湯燒開后,先將少量的肉片夾入湯內抖散,當肉片變成灰白色時.即可夾出蘸著配好的調料,就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃.一次不宜放入火鍋內過多。在肉片涮完后,再放入白菜頭、細粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等),當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子。
 
適宜人群:滋補助陽,驅寒健胃,是北方冬季節慶經典菜肴。
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